Eine englische Speisekarte folgt fast immer demselben Muster: appetizers (kleine Vorspeisen), mains (das große Hauptgericht), sides (Beilagen wie Pommes oder Salat) und desserts (etwas Süßes zum Schluss). Wenn Sie diese Struktur und eine Handvoll Begriffe für die Zubereitung kennen, können Sie fast überall eine Speisekarte lesen.
Das Vokabular wiederholt sich von Restaurant zu Restaurant, sodass Sie mit wenigen Wörtern bereits sehr weit kommen. Hier sind die wichtigsten Begriffe, die Sie kennen sollten, sowie eine berühmte Falle, in die fast jeder tappt.
Der Aufbau einer Speisekarte
Speisekarten sind meist von oben nach unten in Abschnitte unterteilt, grob in der Reihenfolge, in der Sie essen.
| Begriff auf der Karte | Bedeutung |
|---|---|
| Appetizer / Starter | Kleine Vorspeise (US / UK) |
| Main / Entrée | Das Hauptgericht (US) |
| Side | Eine kleine Beilage |
| Dessert | Der Nachtisch |
| Special | Ein Gericht außerhalb der regulären Karte |
Hier ist die Falle: Auf einer US-Speisekarte bedeutet "entrée" das Hauptgericht – nicht die Vorspeise. Im Französischen (und auf einigen anderen Speisekarten) bedeutet entrée dagegen Vorspeise, also genau das Gegenteil. In einem amerikanischen Restaurant sind die entrées also die großen Teller. Dieser falsche Freund verwirrt selbst fließend Englischsprechende, Sie sind also in bester Gesellschaft.
Wie das Essen zubereitet wird
Meist verrät Ihnen ein einziges Wort die Zubereitungsart. Dies sind die gängigsten Begriffe:
| Wort | Zubereitungsart |
|---|---|
| Grilled | Gegrillt (über direkter Hitze oder Flamme) |
| Roasted | Im Ofen geröstet/gebacken (trockene Hitze) |
| Fried / deep-fried | In der Pfanne gebraten / frittiert |
| Steamed | Gedämpft (über kochendem Wasser) |
| Baked | Im Ofen gebacken |
| Raw | Roh (gar nicht gekocht) |
Wenn Sie ein Steak bestellen, fragt das Personal fast immer: "How would you like that cooked?" (Wie möchten Sie es zubereitet haben?). Damit ist die Garstufe gemeint – also wie rosa das Fleisch in der Mitte ist. Von am wenigsten bis am meisten durchgegart: rare (blutig), medium-rare (englisch/medium-rosa), medium (rosa/halb durch) und well-done (durchgebraten).
Wörter, die den Geschmack beschreiben
Speisekarten nutzen bestimmte Adjektive, um Gerichte schmackhaft klingen zu lassen. Crispy bedeutet knusprig außen; creamy bedeutet cremig und reichhaltig; tangy beschreibt einen kräftigen, leicht säuerlichen Geschmack; savory bedeutet herzhaft (das Gegenteil von süß); und rich bedeutet gehaltvoll und geschmacksintensiv, oft butterartig.
Dem Personal Ernährungsweisen mitteilen
Hier geht es um Ihre Sicherheit, drücken Sie sich also klar und einfach aus. Diese Sätze funktionieren in jedem Restaurant:
| Satz | Verwendung |
|---|---|
| I'm vegetarian. | Sie essen kein Fleisch |
| I'm vegan. | Kein Fleisch, keine Milchprodukte oder Eier |
| Is this gluten-free? | Nachfragen, ob Weizen enthalten ist |
| I'm allergic to peanuts. | Eine echte Allergie – seien Sie bestimmt |
Drücken Sie sich bei einer Allergie direkt aus. "I'm allergic to peanuts" ist klar und wird so erwartet – Küchen nehmen das sehr ernst. Heben Sie sich höfliche Umschreibungen für persönliche Vorlieben auf, nicht für Allergien.
US- und UK-Lebensmittelbegriffe
Die beiden Sprachvarianten verwenden unterschiedliche Wörter für alltägliche Lebensmittel, was viele Lernende überrascht.
| US | UK |
|---|---|
| Fries | Chips |
| Chips | Crisps |
| Cookie | Biscuit |
| Eggplant | Aubergine |
| Zucchini | Courgette |
"Chips" bedeutet in London also heiße Pommes, in New York dagegen eine Tüte Kartoffelchips. Unser Leitfaden zum britischen vs. amerikanischen Englisch erklärt weitere dieser Unterschiede.
Lernen Sie weiter Englisch
Lebensmittelvokabeln machen sich schnell bezahlt, weil Sie sie jedes Mal brauchen, wenn Sie auswärts essen. Üben Sie das Bestellen laut mit Audio in der Pretalk-App und bauen Sie Ihren Alltagswortschatz mit unseren kostenlosen Englisch-Grammatik-Leitfäden weiter aus, damit Ihnen die nächste Speisekarte ganz vertraut vorkommt.
