Koreanische Speisekarten wirken einschüchternd, bis man ein paar grundlegende Bausteine lernt. Eine Handvoll Basiswörter — 밥 (bap, Reis), 국 (guk, Suppe), 찌개 (jjigae, Eintopf), 면 (myeon, Nudeln) — kombiniert mit einer Zubereitungsart und einer Proteinquelle reicht aus, um fast jedes Gericht zu entschlüsseln. Wenn du die einzelnen Teile verstehst, erschließt sich dir die gesamte Speisekarte.
Die Namen koreanischer Gerichte sind wunderbar logisch. Die meisten sind einfach eine Beschreibung dessen, was in der Schüssel ist und wie es zubereitet wurde, zusammengesetzt zu einem einzigen Wort.
Starte mit den Basiswörtern
Jede Mahlzeit baut auf einer Basis auf. Wenn du diese fünf erkennst, weißt du bereits, was für eine Art von Gericht du bestellst.
| Koreanisch | Romanisierung | Bedeutung |
|---|---|---|
| 밥 | bap | Reis / eine Mahlzeit |
| 국 | guk | Suppe |
| 탕 | tang | Suppe (gehaltvoller) |
| 찌개 | jjigae | dicker Eintopf |
| 면 | myeon | Nudeln |
Das Wort 밥 (bap) taucht überall auf: Bibimbap (비빔밥) ist „gemischter Reis“, Bokkeumbap (볶음밥) ist gebratener Reis. Ein 찌개 (jjigae) ist dickflüssig und wird direkt aus dem Topf geteilt — Kimchi Jjigae (김치찌개) und Doenjang Jjigae (된장찌개, Sojabohnenpasten-Eintopf) sind die täglichen Favoriten.
Wie es zubereitet wird
Die Zubereitungsart steht meist direkt im Namen. Wenn du diese vier kennst, kannst du die Textur erahnen, noch bevor das Essen am Tisch ist.
| Koreanisch | Romanisierung | Bedeutung |
|---|---|---|
| 구이 | gui | gegrillt |
| 볶음 | bokkeum | pfannengerührt |
| 찜 | jjim | gedämpft / geschmort |
| 튀김 | twigim | frittiert |
Gegrilltes Fleisch ist der Star an jedem koreanischen Grilltisch: Samgyeopsal (삼겹살) ist Schweinebauch, Galbi (갈비) sind Rippchen. Füge nun noch eine Proteinquelle hinzu:
| Koreanisch | Romanisierung | Bedeutung |
|---|---|---|
| 소고기 | sogogi | Rindfleisch |
| 돼지고기 | dwaejigogi | Schweinefleisch |
| 닭고기 | dakgogi | Hühnerfleisch |
| 해물 | haemul | Meeresfrüchte |
Die Klassiker entschlüsseln
Jetzt sind die berühmten Gerichte kein Rätsel mehr. Lies jedes einzelne als Summe seiner Teile:
| Koreanisch | Romanisierung | Bedeutung |
|---|---|---|
| 불고기 | bulgogi | mariniertes gegrilltes Rindfleisch („Feuerfleisch“) |
| 비빔밥 | bibimbap | gemischte Reisschale |
| 떡볶이 | tteokbokki | scharf angebratene Reiskuchen |
| 김밥 | kimbap | Algen-Reisrollen |
| 삼계탕 | samgyetang | Ginseng-Hühnersuppe |
Bulgogi (불고기) bedeutet wörtlich „Feuerfleisch“, von 불 (bul, Feuer) und 고기 (gogi, Fleisch) — ein perfektes kleines Beispiel dafür, wie koreanische Namen entstehen.
Die kleinen Schälchen, die auf deinem Tisch landen, noch bevor du überhaupt etwas bestellt hast — Kimchi, gewürzter Spinat, geschmorte Kartoffeln —, heißen Banchan (반찬). Das sind kostenlose Beilagen, die zu fast jedem koreanischen Essen dazugehören. Nachschlag ist in der Regel ebenfalls kostenlos; suche einfach den Blickkontakt zur Bedienung, zeige auf das Schälchen, und schon wird nachgefüllt.
Sag, dass es lecker ist
Zwei Wörter decken fast alles ab, was du über das Essen denken wirst, plus eine Frage, die alle rettet, die es nicht so scharf mögen.
맛있어요
masisseoyo
Es ist lecker
매워요
maewoyo
Es ist scharf
안 매워요
an maewoyo
Es ist nicht scharf
Wenn du bereit bist, direkt am Tisch zu bestellen, führt dich unser Leitfaden zum Bestellen von Essen auf Koreanisch durch alle Sätze, die du brauchst.
Lerne weiter Koreanisch
Wenn du die Basiswörter, die Zubereitungsarten und ein paar Proteinquellen gelernt hast, verwandelt sich eine koreanische Speisekarte von einer Wand aus Schriftzeichen in eine Liste, die du ganz einfach lesen kannst. Übe die Wörter mit Audio und Spaced Repetition in der Pretalk-App und erweitere deinen kulinarischen Wortschatz mit unseren kostenlosen koreanischen Redewendungen für Essen und Restaurantbesuche.
